Яйцата в храненето на по-големите деца
Когато в детското меню присъстват яйцата е необходимо да се съблюдават някои правила при приготвянето и консумацията им.
Яйцата в храненето на по-големите деца: Хигиена
Профилактиката на различните инфекции налага преди консумация яйцата да се измиват с хладка вода и да се варят най-малко 10 минути. Не използвайте пукнати яйца. Измивайте всички прибори след контакт със сурови яйца.
Яйцата в храненето на по-големите деца:Търсете ги пресни
За предпочитане са кокошите яйцата до петия ден след снасянето им. Задължително е да се съхраняват в хладилник. Така се забавят процесите на стареене, водещи до промяна във вкуса, втечняване на белтъка, поява на несмилаеми серни и други съединения, които дразнят стомаха и черния дроб. Също се намалява рискът от евентуално развитие на микроби вътре в яйцето.
Яйцата в храненето на по-големите деца:Как да разпознаем прясното яйце
Когато се чупи съвсем прясно яйце, жълтъкът стои издут, а около него е прибран белтъкът. При стареенето белтъкът все повече се разводнява, а жълтъкът става все по-плосък и ципата му може да се разкъса. Яйцата са пресни най-много до 15 дни, след като са снесени. Даже и да са добре сварени, тези продукти не бива да стоят на стайна температура повече от три дни.
Хранителна стойност на едно яйце*
|
Хранително вещество |
Цяло яйце |
Белтък |
Жълтък |
|
Калоричност (kcal) |
75 |
17 |
59 |
|
Белтъчини (g) |
6.25 |
3.52 |
2.78 |
|
Общо мазнини (g) |
5.01 |
0 |
5.12 |
|
Общо въглехидрати (g) |
0.6 |
0.3 |
0 .3 |
|
Мастни киселини (g) |
4.33 |
0 |
4.33 |
|
Наситени мазнини (g) |
1.55 |
0 |
1.55 |
|
Мононаситени мазнини (g) |
1.91 |
0 |
1.91 |
|
Полинаситени мазнини (g) |
0.68 |
0 |
0.68 |
|
Холестерол (mg) |
213 |
0 |
213 |
|
Тиамин (mg) |
0.031 |
0.002 |
0.028 |
|
Рибофлавин (mg) |
0.254 |
0.151 |
0.103 |
|
Ниацин (mg) |
0.036 |
0.031 |
0.005 |
|
Витамин B6 (mg) |
0.070 |
0.001 |
0.0069 |
|
Фолиева киселина (mcg) |
23.5 |
1.0 |
22.5 |
|
Витамин B12 (mcg) |
0.50 |
0.07 |
0.43 |
|
Витамин A (IU) |
317.5 |
0 |
317 |
|
Витамин E (mg) |
0.70 |
0 |
0.70 |
|
Витамин D (IU) |
24.5 |
0 |
24.5 |
|
Холин (mg) |
215.1 |
0.42 |
214.6 |
|
Биотин (mcg) |
9.98 |
2.34 |
7.58 |
|
Калций, Ca (mg) |
25 |
2 |
23 |
|
Желязо, Fe (mg) |
0.72 |
0.01 |
0.59 |
|
Магнезий, Mg (mg) |
5 |
4 |
1 |
|
Мед, Cu (mg) |
0.007 |
0.002 |
0.004 |
|
Йод, I (mg) |
0.024 |
0.001 |
0.022 |
|
Цинк, Zn (mg) |
0.55 |
0 |
0.52 |
|
Натрий, Na (mg) |
63 |
55 |
7 |
|
Магнезий, Mn (mg) |
0.012 |
0.001 |
0.012 |
* Посочените данни се отнасят за едно цяло твърдосварено кокоше яйце
Без коментар.
Бързо публикуване
Дискутирайте това във форума. (0 posts)
